Gingembre (Djindja En Poudre) - Maché Sandaga Douala

Gingembre (Djindja En Poudre)
A sec dans une assiette ou dans une bouteille

La consommation de gingembre et son usage culinaire s’étendent à travers le monde et intègrent de nombreux plats orientaux et occidentaux. Consommé cru, cuit, en poudre ou confit, c’est un ingrédient facile à utiliser et à incorporer dans vos préparations, ou pour aromatiser une boisson, en apportant une saveur piquante.

Afin de préserver la qualité et les saveurs de votre gingembre, pensez à le conserver de préférence à température ambiante (15-20°), et à l’abri de l’humidité :

Le rhizome frais se conserve environ 3 semaines (évitez le bac à légumes du réfrigérateur, car trop humide).

En poudre, dans des sachets alimentaires hermétiquement fermés, ou un pot à épices il offre l’avantage d’une conservation longue (un an environ).

Quelle quantité de gingembre en poudre par jour ?

Avant tout, il est important d’avoir conscience que 10 grammes de gingembre frais, correspondent à 1 ou 2 grammes de gingembre séché. La dose minimale de gingembre en poudre par jour à consommer pour bénéficier des bienfaits du gingembre, est de 500mg et on donne une dose maximale de gingembre de 1000mg par jour.

En cuisine :

La cuisine indienne utilise le gingembre en l’incorporant dans divers mélanges d’épices ou sauces (masala...).

Dans la cuisine japonaise, le gingembre peut être utilisé mariné dans du vinaigre (gari) lors des dégustations de sushi ou de poissons crus.

Les recettes thaïlandaises, riches en épices, l’utilisent souvent pour parfumer leurs soupes.

Viandes blanches – poissons – sauces – desserts. Dans votre cuisine, il peut agrémenter une grande diversité de plats salés et sucrés :

du poisson

des légumes cuits

du riz

des soupes

des pommes de terre

des crudités, des sauces

des salades de fruits, des gâteaux, des biscuits, des confitures et même du chocolat.

Le gingembre cru râpé, parfume les currys et les ragouts. Confit, il agrémente les desserts et les glaces. En poudre, c’est un ingrédient courant dans les gâteaux et les biscuits. Mariné, il accompagne les sashimis japonais.

En boisson :

Le gingembre en infusion ou tisane :

Le gingembre entre également dans la composition de vos boissons chaudes ou fraîches. L’utilisation du gingembre en infusion ou jus, parfumera délicieusement toutes vos boissons.

En jus, le gingembre est une épice tonique avec les agrumes, délicieuse dans un jus de pomme verte, de carottes et/ou de tomates, et donne du peps à vos smoothies.

Une infusion de gingembre et miel fera des merveilles sur vos papilles, et un excellent remède pour soigner les maux de gorge et la toux.

Dans la tradition indienne, l’ayurvéda, l’infusion de gingembre est préconisée contre les rhumatismes et les maux de tête.

Vous prendrez bien une tisane de gingembre ! Selon les chinois, en cas de refroidissement, cette épice est en mesure d’apporter du yang et donc de la chaleur.