Paprika - Maché Sandaga Douala

Le paprika, épice colorée riche en bienfaits
Le paprika est une poudre de piment doux utilisée en tant que condiment. Il est utilisé depuis des centaines d'années dans la cuisine hongroise et espagnole, vous connaissez sans doute son goût mais connaissez-vous les nombreux bienfaits qui se cachent derrière cette épice colorée ?

Caractéristiques du paprika
Riche en fer ;
Source de potassium ;
Source de vitamine E ;
Source de vitamine K ;
Source de vitamine B2.
Valeurs nutritionnelles et caloriques du paprika
Pour 100 g de paprika :
Nutriments : Teneur moyenne

Energie : 319 kcal
Eau : 11,2 g
Protéine : 14,1 g
Glucide : 19,1 g
Lipide : 12,9 g
Fibres alimentaire : 34,9 g
Sel chlorure de sodium : 0,17 g
Calcium : 229 mg
Cuivre : 0,71 mg
Fer : 21,1 mg
Magnésium : 178 mg
Manganèse : 1,59 mg
Phosphore : 314 mg
Potassium : 2280 mg
Sodium : 68 mg
Zinc : 4,33 mg
Vitamine E : 29,1 mg
Vitamine K1 : 80,3 µg
Vitamine C : 0,9 mg
Vitamine B1 ou Thiamine : 0,33 mg
Vitamine B2 ou Riboflavine : 1,23 mg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine : 10,1 mg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique : 2,51 mg
Vitamine B6 : 2,14 mg
Vitamine B9 ou Folates totaux : 49 µg

Le paprika est un concentré de minéraux, de vitamines, de fibres et de calories (319 Cal/100 g).

Les bienfaits du paprika : pourquoi en manger ?
Le paprika est une mine de bienfaits tout aussi intéressants les uns que les autres.

Lutte contre les infections
C'est la capsaïcine contenue dans le paprika qui va permettre à votre organisme de lutter efficacement contre les petits maux hivernaux.

Diminution de la douleur
De récentes études ont démontré que la consommation régulière de paprika pouvait aider à diminuer les douleurs articulaires notamment liées à l'arthrite.

Favorise une bonne circulation sanguine
Consommé régulièrement, le paprika permettra de favoriser une bonne circulation sanguine, à incorporer dans vos recettes donc si vous êtes sujet aux jambes lourdes par exemple.

Lutte contre l’anémie
Le fer présent dans le paprika va permettre de transporter l'oxygène à travers le corps, s'il est associé à d'autres sources alimentaires de fer (légumineuses, viande...) il vous permettra d'éviter les anémies.

Un bon apport de potassium
Un bon apport en potassium vous permettra d'optimiser la contraction des muscles et du cœur. Il joue également un rôle sur l'influx nerveux.

De la vitamine E anti-oxydante
Le paprika tient son pouvoir antioxydant de la vitamine E qu'il contient en quantité considérable, il sera donc très bon pour prévenir notamment des maladies cardio-vasculaires.

Source de vitamines B2 et B6
L'apport en vitamine B2 du paprika est considérable, cette vitamine va notamment participer à l'entretien des muqueuses de votre corps et de vos muscles.

C'est grâce à sa bonne teneur en vitamine B6 que vos cheveux resplendissent si vous consommez régulièrement du paprika. En effet, il aidera à diminuer les pertes de vos cheveux.

Le mot du nutritionniste
Pour profiter de ses bienfaits et conserver son goût particulier, ajoutez le paprika en fin de cuisson de vos plats.

Bien choisir son paprika
A la récolte, on obtient un poivron rouge qui sera ensuite séché et broyé finement pour obtenir une épice.

Carte d'identité du paprika
Type : poivron ;
Couleur : rouge ;
Saveur : âcre et légèrement piquante ;
Saison : toute l'année.
Différences avec les aliments proches
Attention à ne pas confondre le paprika avec le poivron, le poivron de son côté a une teneur en vitamine C très intéressante que l'on ne retrouve pas dans le paprika consommé sous forme d'épice.

Les différentes variétés
En Espagne, le paprika se nomme « pimenton ». Le pimenton de la Vera qui détient l’équivalent espagnol d’une AOC, est un piment très doux (3 sur l’échelle de Scoville) fumé au bois de chêne, ce qui lui confère un léger goût de chorizo.

Achat du paprika
Sa coloration doit être d'un rouge vif. Il doit être réduit sous forme de poudre. On distingue plusieurs intensités de paprika : le doux, le piquant ou l'aigre-doux.

Bien le conserver
Comme toutes les épices, le paprika se conserve à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité dans un bocal hermétique.