Pistache décortiqué de Penja - Maché Sandaga Douala
La pistache est un fruit sec, produit par un arbuste de climat méditerranéen, le pistachier vrai de la famille des Anacardiacées. Elle se présente sous la forme d’une petite graine de couleur verdâtre et de saveur douce, logée dans une coque qui s’ouvre quand le fruit est mûr. Une portion de pistache (soit ¼ de tasse) contient 175 calories, dont presque 7 g de protéines. La pistache est une excellente source de cuivre et de vitamine B6. Elle est aussi une source non négligeable de fibres alimentaires, fer, phosphore, manganèse, vitamines K et B1.
Ces graines de pistache qui agrémentent les sauces et les mets à l’étouffée, sont hors de portée des ménages moyens dans la région de l’Extrême-Nord
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Cameroun
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