Rondelles - Maché Sandaga Douala

Rondelles / Épices africaines et assaisonnements

Les rondelles ou oignons de campagne sont également appelés olum, bobimbi, oignons de campagne. Ces noisettes ont une forme ovale, d’où le nom « rondelle », issues d’une plante de la forêt tropicale, elles sont séchées après récolte et leurs coques sont retirées avant utilisation, au Cameroun elles sont utilisées comme épice et en médecine traditionnelle.

Son arôme est puissant et agréable, un peu similaire à celui de l’ail, d’où son nom d’arbre à ail. Afrostyrax lepidophyllus est une espèce de plante à fleurs de la famille des Huaceae. Il est présent au Cameroun, au Gabon et au Ghana. Selon certaines études, l’extrait d’écorce d’Afrostyrax lepidophyllus a montré une activité répulsive contre les ravageurs.

Il provient d’un arbre droit de 20 m de haut provenant de la forêt du Ghana, du Cameroun et du Congo (Brazzaville). L’arbre, les feuilles et les fruits ont une forte odeur ressemblant à l’oignon ou à l’ail qui est particulièrement forte. L’idéal serait de calmer l’estomac pour éviter les ballonnements après avoir mangé des haricots.

Cette plante, également appelée « oignon des champs », se trouve principalement dans les forêts tropicales humides du Cameroun, du Gabon et du Ghana. Au Cameroun, ses fruits ou tranches, ainsi que son écorce ou olum, sont utilisés en cuisine dans la préparation de plats tels que « sauce jaune », « mbongo », « nkui », sauce jaune, nkwem sans sel, soupe au poivre

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