Fenouil - légumes - Maché Sandaga Douala

Fenouil - Légumes
Le Fenouil, ou fenouil commun, porte le nom scientifique de Foeniculum Vulgare Officinale. C'est une plante vivace parfois bisannuelle qui appartient à la famille des Apiacées.

Origines
Il s'agit d'une plante qui s'est répandue à l'état sauvage dans tous les macro-écosystèmes méditerranéens. Dans la Grèce Antique, le fenouil sauvage était associé à la claire-vision, mais représentait aussi l'emblème de la force et de la jeunesse, servant accessoirement de rafraîchissant pour l'haleine. Chez les Romains, c'était la plante sacrée de Bacchus.

Caractéristiques
Le fenouil commun est cultivé pour ses nombreuses variétés. Le plus commun d'entre eux est le fenouil de Florence, aussi nommé fenouil bulbeux, qui ne possède pourtant pas un bulbe comparable à celui de l'oignon mais plutôt un renflement racinaire charnu. La plante peut s'élever de 1,5 à 2,5 mètres de hauteur et possède une grosse racine fusiforme presque toujours bifide. Son port est léger, et son feuillage fin et bleuté. Les tiges sont cannelées et brillantes. De nos jours, le fenouil est également utilisé en herboristerie et phytothérapie. C'est une des quatre semences chaudes des anciens, répertoriée ainsi à cause de son importante action carminative. Il est encore couramment utilisé aujourd'hui en cas de ballonnements ou de digestion difficile.

Production
La majeure partie de la production mondiale est localisée en Italie, qui en est aussi le plus grand consommateur. Viennent ensuite l’Espagne, les Pays-Bas, Israël, la Turquie, l’Égypte et les États-Unis.