La badiane ou Anis étoilé - Maché Sandaga Douala

La badiane ou anis étoilé : bienfaits et atouts santé
Si le nom de badiane ne vous parle pas, celui d’anis étoilé sera sans doute plus évocateur. En effet, ce sont les petits fruits du badianier qui lui ont donné cet autre nom, du fait de leur forme caractéristique. Son origine va du sud de la Chine au Nord du Vietnam.

La badiane, digestive et bonne pour les voies respiratoires
Illicium verum est le nom de ce petit arbuste persistant aux feuilles coriaces, allongées et très effilées, de la famille des Illiciacées.

En juin, des fleurs étoilées, très élégantes et odorantes, se développent avec des tépales jaunes teintés de rose ou de rouge, étroits et allongés. En fin d’été, les fruits lustrés à odeur d’anis et saveur sucrée, brun-rouge, apparaissent avec 8 à 10 carpelles ligneux bruns contenant chacun une graine.

De l’huile essentielle de badiane est extraite, contenant de l’anéthol ce qui lui donne cet arôme particulier, mais elle ne peut être délivrée que sur ordonnance médicale du fait d’une action neurotoxique possible :

Les vertus médicinales de la badiane de Chine
Ce sont les vertus digestives de la badiane de Chine qui sont les plus connues, notamment si vous souffrez de digestions lentes, d’éructations, de flatulences, de ballonnements. Son action antispasmodique soulage les douleurs liées à ces troubles.

Elle a également une action favorable sur les encombrements des voies respiratoires, du fait de ses propriétés expectorantes.

Les personnes qui ont mauvaise haleine pourront sucer des fruits d’anis étoilé pour la masquer ; d’ailleurs de nombreuses préparations pour bains de bouche contiennent de la badiane.

La badiane s'achète en pharmacie, en herboristerie ou en magasins exotiques ou nature. Elle se présente et s'utilise de différentes façons :
en infusion : 10 à 12 fruits d’anis étoilé séchés / 50 cl (2 à 3 tasses maximum / jour), à faire infuser 10 mn,
en décoction : 10 à 12 fruits d’anis étoilé séchés / 50 cl (2 à 3 tasses maximum / jour), à faire bouillir 10 mn, et laisser infuser autant de temps,
en huile essentielle, sur prescription médicale.
La plante dans la cuisine
La badiane fait partie du mélange appelé "5 épices" (poivre du Sichuan, cannelle, graines de fenouil, clous de girofle, badiane). Les fruits étoilés s'utilisent secs, pour parfumer des confitures et des pâtisseries, mais ils servent aussi à la fabrication du pastis, de l’ouzo et autres anisettes.